A Quinta do Carvalhão Torto é um projeto familiar que remonta ao início do século passado. A sua premissa é produzir vinhos que não reneguem a origem do Dão, vinhos genuínos, cheios de tipicidade, alheios às modas, com identidade própria. Identidade que é reconhecida por alguns críticos, que consideram os vinhos da Quinta do Carvalhão Torto como verdadeiros clássicos.